Sizilien – Italiens Slow Food Schatz
Italien – Ursprungsland der Slow-Food-Bewegung. Es geht darum, die Kultur des Essens und Trinkens zu erhalten. Hochwertige, lokal produzierte Lebensmittel und ihre Herstellungsmethoden immer im Fokus. Ein Mekka Für Slow-Food Liebhaber ist Sizilien.
Mehr Slow-Food-Produkte als im Rest der Welt
Italien, mit seiner reichen kulinarischen Tradition und Vielfalt der regionalen Küchen, spielt eine führende Rolle in der Slow-Food-Bewegung. Die Vielzahl von Slow-Food-Produkten aus Italien reicht von handwerklich hergestellten Käsesorten, luftgetrockneten Schinken, Olivenölen, traditionellen Pasta-Sorten bis hin zu Wein und vielen anderen lokalen Spezialitäten. Jede einzelne Gemeinde, Provinz und Region präsentiert eine erstaunliche Bandbreite von Gerichten und Rezepten, die einen bedeutenden Beitrag zur kulturellen Identität leisten.
Kulinarische Diversität Siziliens
Die reiche Kultur und die kulinarischen Traditionen Siziliens sind das Ergebnis einer komplexen Geschichte, in der Griechen, Römer, Araber, Normannen und Staufer im Laufe der Jahrhunderte ihre prägenden Spuren auf der Insel "Trinakria" hinterlassen haben, wie sie im antiken Griechenland genannt wurde.
Die nachhaltigsten kulinarischen Einflüsse auf die sizilianische Küche stammen wahrscheinlich von den Arabern. Sie führten Zitrusfrüchte, Reis, Mandeln und Zucker ein. Durch die Einführung von Reis entstanden Arancini, die charakteristischen süditalienischen, frittierten Reisbällchen. Arabische Einflüsse zeigen sich auch in traditionellen Süßspeisen wie der Ostertorte Cassata sowie der Vorliebe für süß-saure Zubereitungen.
Paradies für Gourmets
Die kulinarische Identität Siziliens wird von drei entscheidenden Faktoren geprägt: der Fischfang aufgrund der Nähe zum Mittelmeer, die herausragenden klimatischen Bedingungen und die Vulkanböden, die besonders ertragreich sind. Ähnlich wie in vielen Küstenregionen weltweit, steht auch in Sizilien entlang des Wassers Fisch und Meeresfrüchten im kulinarischen Mittelpunkt, während Fleisch eine untergeordnete Rolle spielt. Vor allem Thunfisch, Schwertfisch und Sardinen prägen die lokale Fischküche, wobei der Fang der ersten beiden Fischarten eine langjährige Tradition auf der Insel darstellt.
Lukullische Hochgenüsse erwarten auch Gäste im Restaurant Zash im ZASH Country Boutique Hotel. Im Restaurant, da sich im einstigen Weinkeller befindet, können die Besucher die Dimensionen von Geschmack, Raum und Zeit in aller Ruhe erkunden. Unter der Leitung von Chefkoch Giuseppe Raciti verschmilzt Kreativität und Tradition, um eine Küche von Michelin-Qualität zu schaffen.
Ökologisch nachhaltig und typisch sizilianisch ist es im Restaurant des Monaci delle Terre. Auf den Teller kommt, was am eigenen Biobauernhof angebaut wird – besonders saisonal und regional somit. Kredenzt wird zu den kulinarischen Sensationen Wein aus dem eigenen Weingut.
